Prohibido colgar los ajos en las terrazas

Los expertos aconsejan sobre la mejor forma de conservar los ajos tras comprarlos en la Feria del Ajo

Se acerca San Pedro, y con ello la tradicional Feria del Ajo, donde los zamoranos acudimos inexorablemente a hacer acopio de las provisiones anuales de este condimento netamente español. Y lo hacemos, como quien dice, a mitad de precio, porque los ajeros de la provincia y algunos de Salamanca y Badajoz ponen todo el empeño y toda la voluntad para vender toda la producción y llenar nuestras despensas.

Sin embargo, el ahorro conseguido puede irse al garete si no sabemos conservar bien las hermosas cabezas de ajos, tan bien engarzadas en las ristras interminables.

Así que ha llegado la hora de consultar a los expertos sobre la mejor forma de conservarlos para que lleguen al año siguiente en perfectas condiciones, y así poder contar con ajo de Zamora hasta la siguiente feria. En contra de la creencia popular, los ajos no se conservan mejor ‘colgados’ en terrazas y balcones y enganchados en las ristras. Para Amelia Rodríguez, de COAG, la mejor forma de conservarlos consiste en cortar las cabezas, meterlas en una caja ‘boca abajo’ y tenerlas en el interior, alejadas del sol y la humedad.

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