Fuerte presencia zamorana en el Salón de Gourmets

Tierra de Sabor presenta una nueva edición de los Premios Cincho

El Queso de Oveja Pago 'Los Vivales', en la feria

La presencia zamorana se refuerza cada año en el Salón de Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, que se celebra hasta mañana en el Recinto Ferial Ifema de Madrid. El queso zamorano, el vino de las distintas denominaciones de la provincia, el chorizo, las setas de Zamora, el garbanzo de Fuentesaúco y el lechazo son solo algunos ejemplos de los productos zamoranos presentes, así como de empresas zamoranas como Queso Pago Los Vivales, Cárnicas Díaz, Leche Gaza y Moralejo Selección.

Dentro del gran escaparate de productos que Castilla y León muestra en esta Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, destacan 566 empresas representadas por 91 expositores (57 empresas y 34 figuras de calidad), amparados bajo la marca Tierra de Sabor. Castilla y León es la comunidad autónoma con mayor representación en esta muestra.

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Cárnicas Díaz

La presencia de empresas castellanas y leonesas en certámenes como éste forma parte de las actuaciones de promoción y comercialización puestas en marcha por la Junta de Castilla y León para mejorar el posicionamiento de la Comunidad como región productora de alimentos de calidad.

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D.O.P. Queso zamorano

Así, la Consejería de Agricultura y Ganadería facilita el contacto comercial a las empresas y las figuras de calidad agroalimentaria que acuden a esta feria con los numerosos profesionales del sector como la distribución, la restauración, el comercio especializado, tiendas gourmet y demás operadores que reflejan la pujanza de un sector con enormes posibilidades de futuro.

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D.O. Tierra del Vino

El objetivo de estos encuentros es que las empresas alimentarias de la Comunidad que acuden al Salón de Gourmets, una feria por la que el año pasado pasaron más de 84.000 visitantes profesionales y público especializado, puedan incrementar o consolidar sus ventas a nivel nacional y buscar nuevos distribuidores para ampliar sus negocios. En la pasada edición, el número de contactos realizados durante la feria por las empresas fue de 3.982.

Leche Gaza
Leche Gaza

El stand institucional, en el que se encuentran alojados los 91 expositores bajo el paraguas de Tierra de Sabor, la marca de calidad de los productos agroalimentarios de Castilla y León, contará con una superficie de 1.188 metros cuadrados, distribuidos en cuatro sectores: vinos, que ocuparán el 34 % del espacio; carne, el 33 %; lácteos, el 17 % y otros, el 16 %. Es la Comunidad autónoma con mayor superficie expositiva en el 30 Salón de Gourmets.

Castilla y León es, en la actualidad, una de las comunidades más importantes de España en la producción de alimentos de calidad. Prueba de ello son las 61 figuras agroalimentarias de calidad diferenciada existentes, entre denominaciones de origen, indicaciones geográficas protegidas y marcas de calidad, que sitúan a la Comunidad como un referente nacional.

En esta edición, la Comunidad acude a esta feria con 47 productos novedosos que presentarán trece empresas y que serán expuestos en las vitrinas de la 23 Exposición de Nuevos Productos. De todas las referencias que se muestran, se elegirán a los ganadores de los V Premios del Salón de Gourmets en las categorías de innovación, versatilidad y presentación.

Premios Cincho

La consejera de Agricultura, Milagros Marcos ha dado a conocer la novena edición nacional de los Premios Cincho y la tercera a nivel internacional, que se convocará esta primavera y se llevará a cabo en el mes de septiembre. Un certamen que tiene como objetivo divulgar el consumo de lácteos, en este caso de queso, como medida de promoción para impulsar la ingesta de productos derivados de la leche, recogida en la Plataforma de Competitividad de Vacuno de Leche, y conseguir que los consumidores valoren los productos elaborados en la Comunidad, su calidad, su valor nutritivo y su diferenciación.

De este modo, con la celebración de este concurso se busca no solo poner en valor un producto de calidad como es el queso que se elabora en Castilla y León, sino también incrementar sus ventas tanto en el mercado nacional como en el internacional y conseguir que sean más competitivos, lo que permitiría asegurar los precios a los ganaderos.

Novedades

La nueva edición de los Premios Cincho contará con diversas novedades, como la incorporación de nuevos criterios técnicos de cata y de evaluación, homogéneos con los aplicados en los más importantes certámenes internacionales. En esta ocasión, se utilizará un nuevo proceso que permitirá que los quesos estén a la vista del catador de uno en uno para que los vaya evaluando utilizando una cala o sonda.

El concurso se organizará en seis categorías de quesos: frescos, de pasta blanda, semidura o dura, afinados con mohos interior, afinados con mohos corteza y otros.

En cuanto a las distinciones, a los tradicionales galardones Cincho de Oro y de Plata se incorporan dos nuevos premios: el Cincho Innovación y el Mejor Queso Cincho 2016. El primero será un premio dirigido a los quesos en cuya elaboración se hayan llevado a cabo desarrollos en I+D+i, lo que permitirá conocer nuevas formas de elaboración, técnicas utilizadas y variedades de otros países. De este modo, el concurso servirá al mismo tiempo para avanzar en transformación para adaptar las producciones a la demanda del mercado.

Por su parte, el Mejor Queso Cincho 2016 nace con el objetivo de distinguir al mejor de todos, al gran ganador de un certamen que en la última edición alcanzó las 858 muestras y para el que este año se espera llegar a ese mismo nivel. Para lograrlo, se llevarán a cabo campañas de promoción a través de las redes sociales con el objetivo de promover la participación nacional e internacional del mayor número de quesos posible. Además, se podrá gestionar la solicitud para concurrir al certamen de forma telemática y agilizar, de esta manera, la remisión de muestras.

Con el objetivo de acercar la cultura del queso a los consumidores y potenciales clientes, de forma paralela al desarrollo del concurso se llevarán a cabo jornadas temáticas y actividades relacionadas con el queso.

Los Premios Cincho

De carácter bienal, los Premios Cincho nacieron en el año 2000 con el objetivo de divulgar el consumo de quesos de calidad y de promocionar los elaborados en Castilla y León, haciéndolos competir con otros quesos para demostrar que los fabricados en la Comunidad cuentan con una alta calidad. Cuando el concurso echó a andar, en España no existía ningún otro certamen de este tipo.

Las cinco primeras ediciones fueron anuales y en 2004 pasaron a celebrarse cada dos años. No fue hasta 2008 cuando se internacionalizó. En el último certamen, celebrado en 2010, participaron en el concurso 858 muestras procedentes de todas las comunidades autónomas y de doce países (Alemania, Argentina, Dinamarca, Francia, Holanda, Irlanda, Italia, Portugal, Reino Unido, Rumanía, Suiza y Uruguay). Desde su origen, han concursado en los Premios Cincho 3.395 muestras.

Producción de queso en Castilla y León

La importancia de la industria quesera en Castilla y León queda reflejada en el conjunto de la producción nacional de estos productos lácteos. La Comunidad autónoma, con la elaboración de más de 104.000 toneladas al año, fabrica uno de cada tres quesos que se elaboran en España.

De las 169 empresas del sector lácteo ubicadas en Castilla y León, el 70 % se dedican a la fabricación de queso y dan empleo a casi 4.200 personas, alcanzando una facturación anual superior a los 1.400 millones de euros.

Marca Queso Castellano

La alta calidad de los quesos de Castilla y León queda patente con la existencia, en la actualidad, de tres figuras de calidad: la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso Zamorano, en la que están inmersas 64 explotaciones y nueve industrias; la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Queso de Valdeón, que tiene una industria; y la Marca de Garantía Arribes de Salamanca, que abarca 183 explotaciones ganaderas y cinco industrias.

Se encuentra en proceso la creación de una nueva figura, la que reconocería el Queso Castellano como IGP. Promovida por la Federación Castellano Leonesa de Industrias Lácteas, el objetivo es facilitar la exportación de este producto lácteo a terceros países. Hasta el momento, está amparado con una marca colectiva comunitaria y engloba a 28 industrias.

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