‘Placer Otoñal’, mejor tapa de España

Alberto Montes Pereira, del Restaurante Atrio de Cáceres, se alza con la victoria en la duodécima edición del certamen nacional de tapas

Ganadores y participantes en el concurso.

La tapa ‘Placer Otoñal’ del cocinero Alberto Montes Pereira, del Restaurante Atrio de Cáceres, ha  sido elegida como la mejor tapa de España entre las 47 recetas finalistas del concurso nacional de tapas, que se ha celebrado en Valladolid. La tapa ganadora, que evoca a la naturaleza otoñal, ha conquistado el paladar de los expertos del certamen “por alcanzar un elevado equilibrio entre estética, técnica, temporalidad y costo”.

El vencedor ha sido premiado con la acreditación de Campeón de España 2016, una escultura representativa y 6.000 euros. Además, por cortesía de Noruega, país invitado de esta edición, el ganador podrá disfrutar de un viaje a las Islas Lofoten, archipiélago de gran riqueza natural donde se pesca en exclusiva el bacalao Skrei.

concurso-nacional-pinchos-tapas-valladolid-16Como subcampeones han sido premiados Álex Múgica Zabaleta de La cocina de Álex Múgica, en Pamplona (Navarra), por su tapa “Gallos a la madrileña” y Diego Herrero Montes de Vidocq, en Formigal (Aragón), por ‘Las magras con tomate rosa me vuelven loco’.

Han sido reconocidos, asimismo, los siguientes profesionales, establecimientos y tapas participantes: A la Tapa más Tradicional, al cocinero Antonio Rodríguez Bort de Rocala en Sevilla (Andalucía) por su tapa ‘Oído Cochinillo’. A la Tapa más Vanguardista, a Javier Mariscal Calleja de Restaurante La Cantina en Valladolid (Castilla y León) por su tapa ‘Acei-Tono’. Al Mejor Concepto de Tapa, a Francisco Javier Ruiz Fonta de La Jamada de Arrabal de Burgos (Castilla y León) por su tapa ‘Foie escabechado con jurel ahumado en algas y encurtidos’.

La Tapa más Tradicional recibe por cortesía de Inhostel un curso de cocina al vacío a impartir en su restaurante. El ganador de la Tapa más Vanguardista recibe un lote de productos Alimentos de Palencia. Por su parte, el ganador de Mejor Concepto de Tapa es premiado, por gentileza de Guanajuato, con un viaje a Guanajuato para participar como Jurado en el Concurso de Tapas de Guanajuato 2017.

La clasificación del VIII Concurso Internacional de Jóvenes Chefs del Programa de Formación del ICEX y la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid es la siguiente:
1. Nayab Siddiqui, de Singapur, con su tapa ‘Torto en Miniatura’.
2. Maximiliam Weber, de Alemania, con ‘Sorpresa de gazpacho tapado’.
3. Dos terceros premios con un empate de puntos: Kayla von Michalofsky, de Estados Unidos, por la tapa ‘Retorno de Christopher Columbus’ y Daniel García Navarro, de México, por ‘Lingote’.

La ganadora recibe un viaje a Madrid para participar en el Congreso de Gastronomía Madrid Fusión, donde se presentará su tapa, premio patrocinado por Castillo de Canena y Madrid Fusión; dos noches de estancia en Paradores, patrocinado por Paradores de Turismo de España y una chaquetilla de diseño de la marca Ágatha Ruiz de la Prada.  El broche final a la gala de entrega de premios en la Cúpula del Milenio la ha puesto un concierto a cargo de los Celtas Cortos.

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